在2023年黄石市食品安全监督抽检工作中，黄石港区小戴餐饮店（统一社会信用代码：92420202MA4CLD304U）经营的“牛肉串”和“烤五花肉”经抽样检验判定为不合格，按照监督抽检不合格食品核查处置工作的要求，本局已完成对相关不合格食品的核查处置。现将核查处置情况公告如下：

一、抽检基本情况

2023年7月10日，黄石市食品药品检验检测中心受黄石市市场监督管理局委托，对黄石港区小戴餐饮店当日制售的“牛肉串”和“烤五花肉”进行抽样检验，抽样单编号分别为“DBJ23420202484930802”、“DBJ23420202484930803”。经检验，“牛肉串”和“烤五花肉”苯并[a]芘项目均不符合GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求，检验结论为不合格。

二、风险控制情况

2023年8月1日，黄石市市场监督管理局执法人员向黄石港区小戴餐饮店直接送达了报告编号为No:HSSP20230816、No:HSSP20230817的《检验报告》和编号为DBJ23420202484930802、DBJ23420202484930803的《国家食品安全抽样检验结果通知书》,并对经营场所实施现场检查，制作了《现场检查笔录》。经调查，黄石港区小戴餐饮店于2023年7月10从永安里集贸市场购买鲜牛肉3公斤，从王家里菜场购买鲜猪五花肉2.5公斤。后将鲜牛肉和鲜猪五花肉切成小块串成牛肉串和五花肉串（生食），添加调味品经碳火烤制成熟食后进行销售。执法人员依法督促当事人制定召回计划并发布召回公告，目前无产品召回。

三、对企业违法违规行为依法处罚情况

黄石港区小戴餐饮店经营不符合食品安全标准的食品的行为违反了《湖北省食品安全条例》第二十七条第一款的规定，依据《湖北省食品安全条例》第七十六条的规定，黄石市市场监督管理局于2023年9月11日决定对当事人处以“警告”的行政处罚。

四、原因排查及企业整改情况

发生问题的原因：肉类食品本身含有的脂肪蛋白经高温烧烤、烤焦、碳化产生苯并芘。　　企业整改情况：1.立即张贴了产品召回公告；2.加强食品安全法律法规学习；3.严格食品加工过程控制，把好质量关。

特此公告。

黄石市市场监督管理局

2023年9月15日